22 июля 0 1055

McDonald’s VS Вкусно – и точка - история, адаптация и реалии

12 июня в России открылось 15 ресторанов сети «Вкусно – и точка». Спустя 6 недель сеть открыла уже 140 ресторанов по всей России и продолжает запускать закрытые ранее точки сети McDonald’s после ребрендинга. На днях было открыто 3 из 11 ресторанов Волгограда, а на сегодня запланировано открытие в Белгороде.

Самую свежую и более подробную информацию про бизнес и все, что с ним связано, можно узнать из нашего Телеграм-канала.

Новым владельцем сети стал российский бизнесмен Александр Говор. По его словам, бизнес он купил со значительной скидкой, но сумма сделки не разглашается. Но несмотря на скидку при покупке бренда, проект требует больших инвестиций, начиная с вложений в ребрендинг. 

Свой первый McDonald’s Говор открыл в 2014 году в городе Новокузнецке Кемеровской области. За 7 лет количество ресторанов, открытых Говором, увеличилось до 41. Располагались они в 5 регионах: 3 в Барнауле Алтайского края, 7 в Красноярске. На конец 2021 года в штате компании «ГиД» числилось 953 сотрудника.

По словам Говора, первые 4-5 лет рестораны работали на окупаемость и только последние пару лет вышли в плюс. Хотя, согласно данным системы «СПАРК-Интерфакс», сеть убыточна: в 2021 г. ее выручка составила 2,1 млрд руб., а чистый убыток – 12,4 млн руб., хотя дела явно налаживались, т. к. показатель в 2020 году был совсем удручающим - 1,3 млрд выручки и 157,9 млн рублей убытка. 

Сейчас планы на выход на точку безубыточности, по словам Говора, более оптимистичные, хотя первые пару лет о прибыли не может быть и речи, т. к. все заработанные деньги будут вкладываться обратно в бизнес. Вероятно, на точку безубыточности сеть выйдет, как и все рестораны сети, примерно через 5 лет. 

Много споров и пересудов вызвал новый логотип сети, который по задумке означает две палочки картошки-фри и бургер. Он был выбран в день перед открытием из 700 предложенных маркетологами вариантов.

По словам Говора, он бы с радостью оставил букву М, заменив ее шрифт, но, согласно договору с американским брендом, делать это запрещено, требовался полный ребрендинг с новым уникальным логотипом. 

Закажи рабочую карту UnionPay на лучших условиях в МТС Банк

Но пользователи нашли сильное сходство с логотипом сети заправок WOG или Warner Music, а также платформы Joom и даже флага Бангладеш.

Еще одно ограничение коснулось меню ресторана, теперь в нем нельзя продавать привычные для посетителей «Макфлурри» и «Биг Мак», т. е. все, в чем есть упоминание МАК. Также под запрет попадает использование фирменных цветов McDonald’s - красного и желтого.

Согласно данным Федеральной антимонопольной службы, McDonald’s имеет право на обратный выкуп российского бизнеса в течение 15 лет. Но, согласно договору, Александр Говор будет иметь первое право на мастер-франчайзи всех точек. 

Еще одно условие, которое должен соблюдать новый владелец компании, это двухгодичное обязательство сохранять имеющийся штат сотрудников и выплачивать им заработную плату. 

В планах Говора за 4-5 лет довести количество ресторанов до 1000 штук. Причем упор будет делаться на те регионы, где бренд был представлен наименьше всего: Дальний Восток, Иркутская область, Кузбасс и так далее. Только до конца 2022 года планируется открыть 14-16 заведений, не считая запуска ресторанов сети после ребрендинга. 

По словам Говора, большую поддержку с момента перехода прав собственности и до открытия оказывали различные госструктуры, а он лично неоднократно встречался с мэром Москвы. И это неудивительно, только на территории Москвы и Московской области работало больше 300 ресторанов McDonald’s.

После открытия сети под новым брендом поток клиентов увеличился на 25-30% и остановился на +10%.

Самым главным ресурсом новой компании Говор считает людей. Из 60 тыс. человек, которые работали в сети до марта 2022 года, уволилось около 60 человек. Хотя, согласно данным сайта hh.ru, сеть «Вкусно – и точка» ищет 224 сотрудника по всей России. 

Уникальный формат франчайзинга без аналогов на рынке продуктового ритейла и все это Франшиза Пятёрочка

Несмотря на то, что гости ресторана активно обсуждают в социальных сетях изменения вкусов привычных блюд, работники сети недоумевают, ведь все поставщики остались прежние, как и ингредиенты. Единственное, что изменилось - это названия в меню. И это оказалось большой проблемой для многих постоянных клиентов. Каждый второй просит пробить по «старым» названиям, чтобы не заморачиваться с изучением «нового» меню.

К слову о поставках. Самой большой проблемой для сети оказалась поставки картошки фри и картошки по-деревенски, объемы которой в период закрытия сети разобрали на себя конкуренты. По словам генерального директора сети «Вкусно – и точка» Олега Пароева, данная проблема должна решиться ближе к середине августа, когда в стране поспеет новый урожай картофеля и объемы поставок вновь будут перераспределены с учетом вернувшейся сети. 

Еще одной проблемой с поставками продукции может стать закрытие датского рыбного завода Espersen в Нижнем Новгороде. Продукция данного предприятия использовалась в двух популярных блюдах сети - «ФишБургер» и «Двойной ФишБургер».

Но, вероятно, проблемы с поставками рыбы удалось решить, т. к., согласно некоторым источникам, есть информация, что сеть планирует объявить четверг рыбным днем и готовит под это специальное меню - роллы из кильки, закуску из мойвы и спинки минтая в кляре. В рыбный день из меню будут убираться все мясные блюда. 

Пока «Вкусно – и точка» выбирает нового поставщика прохладительных напитков, из меню как и прежде можно заказать 0,25 литра Фанты или Спрайта, а вот Колу можно заказать только в бутылке 0,5 литра. Как и прежде в меню есть кофе, холодный и горячий чай, а также молочные коктейли с разными вкусами.

В начале августа в меню должно появиться новое мороженое в стаканчике со вкусом манго и молочный тропический коктейль, а также фруктовый лимонад.

После открытия сети в разных городах стали появляться фотографии с заплесневелыми булочками, что крайне возмутило новое руководство бренда и значительно усложнило работу отдела контроля качества ресторана. Теперь, согласно новым правилам, сотрудник, занимающий в заведении должность заместителя директора, должен просматривать всю приходящую в ресторан продукцию на наличие брака и испорченности, вплоть до каждой булочки. 

До марта 2022 года в России функционировало 850 ресторанов, ранее работавших под брендом McDonald’s, из них 130 ресторанов были открыты франчайзи. Часть франчайзинговых ресторанов принадлежала Говору, остальные могут присоединиться к новой сети, правда условия предложенного договора держатся в тайне. Да и в целом на данный момент еще нет информации о продаже франшиз нового бренда и того, какие условия будут предложены новым франчайзи. Хотя в штате компании есть сотрудник на должности «Старший вице-президент по развитию и франчайзингу».

«Санкции сказываются ростом цен» - как живут кофейни в 2022 году

Получите бесплатный бизнес-план по открытию бизнеса в ТОП сфере

Получить

Получите бесплатную консультацию по выбору бизнес ниши в 2022 году

Получить
1
Как вам статья
1
Подпишись на свежие новости

Всего 1 раз в неделю, халявные промокоды и никак бабаянов