21 декабря 2020 4 30855

Сколько зарабатывают пивные магазины в 2021 году - 3 кейса

Последние несколько лет в России стали вести активную борьбу по продаже алкоголя. И одними из первых под различные законы и нововведения стали попадать пивные магазины. Насколько сложно открыть пивной магазин, с какими сложностями можно столкнуться по ходу работы и сколько можно заработать на этом бизнесе.

Редакция Франшизы Партнеркин сделала выборку самых интересных моментов из выпуска на канале Разборщик

ААлексей Попов, совладелец пивного магазина «Лей, не жалей»
Мне 35 лет, образование незаконченное высшее. Три года назад у нас появилась мысль открыть магазин, что мы, в принципе, и сделали. Наш магазин расположен в городе Мытищи. 

ЕЕкатерина Мухтарова, владелец пивного магазина «Пивко»
Мне 43 года, по образования я дизайнер и экономист. Устала работать на кого-то и хотела что-то свое, чтобы почувствовать свободу. Магазин расположен в районе Марьиной Рощи. 

ЭЭдуард Зиннатов. Владелец магазина «Икра и пиво»
Мне 49 лет, средне техническое образование. Мысль открыть магазин возникла давно, лет 5 назад. До этого был бизнес в другой сфере, но там возникли сложности. Мой магазин находится в районе Ростокино.

 Почему решили открыть именно пивной магазин? 

ААлексей Попов
Мы, конечно, опоздали года на два, но тем не менее еще шел бунт пивных магазинов. Друзья пооткрывали, и, наверное, сработало стадное чувство. 

ЕЕкатерина Мухтарова
Я очень долго работала в ресторанной сфере, около 10 лет. Начиная с официанта, бариста, менеджер, директора. А потом решила попробовать что-то новое, так и началась история. 

ЭЭдуард Зиннатов 
Первая причина - я сам его люблю. Во-вторых, мне нравится самому общаться с людьми, к нам люди приходят ведь не только пиво попить, но и пообщаться. 

 Сколько потребовалось вложений для открытия бизнеса?

ААлексей Попов
Деньги до сих пор уходят. Все вкладывается и вкладывается непонятно во что. Но если брать период с начала осуществления идеи до момента открытия - 1.2-1.3 млн. рублей. 

ЕЕкатерина Мухтарова
На открытие потребовалось не так много, в районе 250-300 тыс. рублей.

ЭЭдуард Зиннатов 
Магазин я приобрел за 1,1 млн. рублей и никаких вложений он больше не требовал, кроме закупки товара. 

 Открыли бизнес на свои деньги или взяли кредит?

ААлексей Попов
Часть своих и часть кредитных

ЕЕкатерина Мухтарова
Собственные накопления, не люблю связываться с кредитами.

ЭЭдуард Зиннатов 
Часть было в кредит, часть своих. Но уже кредиты все выплатил. 

 Было ли страшно открывать бизнес и вкладывать деньги?

ААлексей Попов
Мне нет. Немного побаивался братишка, у него это первый опыт ведения бизнеса, а у меня уже был опыт. 

ЕЕкатерина Мухтарова
Страха не было. Было страшно интересно. Хотелось скорее попробовать и получить прибыль.  

ЭЭдуард Зиннатов 
Я, конечно, рискнул. Но я сам был посетителем этого магазина и видел, как он работает. 

 Форма ведения бизнеса?

ААлексей Попов
ИП, патент.

ЕЕкатерина Мухтарова
ИП, упрощенка 6%.

ЭЭдуард Зиннатов 
ИП, патент. Самое простое на данный момент.

 Кто ваш клиент?

ААлексей Попов
Наши основные клиенты - это жители микрорайона. 

ЕЕкатерина Мухтарова
Наши основные клиенты - это жители ближайших домов. Работники офисов, которые возвращаются с работы.

ЭЭдуард Зиннатов
Основные клиенты - это мужчины, которые любят пиво.

 Какая площадь помещения и стоимость аренды?

ААлексей Попов
Площадь помещения 99,2 кв. м. Стоимость платежа 99 200 рублей. 

ЕЕкатерина Мухтарова
Площадь помещения 21 кв.м. Стоимость аренды 60 000 рублей. 

ЭЭдуард Зиннатов
Помещение 31 кв.м. Арендная плата чуть меньше 100 000 рублей. 

Миллион с «гарантией» от Аяза

 Актуально ли сегодня открывать пивной магазин?

ААлексей Попов
Актуальность всегда будет. Был момент вымирания, когда пивные магазины были на каждом углу. Сейчас больше актуален формат больших магазинов, где можно посмотреть, попробовать. Что-то типа шоурума. 

ЕЕкатерина Мухтарова
Я считаю, что актуальность есть, но, конечно, надо обязательно смотреть конкуренцию рядом, обязательно анализировать рынок. 

ЭЭдуард Зиннатов 
Смотря с какой стороны подойти. Если у вас есть точка и вы хотите на ней заработать, то нет. А если ты хочешь преподнести населению культуру пития пива, то да, актуально. И не важно, какие рядом с тобой стоят конкуренты. 

 Сколько видов пива у вас представлено?

ААлексей Попов
67 кранов разливного и около 100 позиций бутылочного.

ЕЕкатерина Мухтарова
Раньше было 12 сортов разливного, сейчас 18 сортов пива. 

ЭЭдуард Зиннатов 
В моем магазине 28 сортов пива как светлого, так и темного.

 Сколько стоит литр пива и какая у него себестоимость?

ААлексей Попов
110 рублей себестоимость, а на продаже 190 рублей.

ЕЕкатерина Мухтарова
Самое популярное Жигулевское стоит 140 рублей, себестоимость у него около 80 рублей. 

ЭЭдуард Зиннатов 
Пиво по закупке стоит по-разному, от 80 и до 300 рублей за литр, а накрутка на  реализацию 70%. 

 Сколько литров пива продаете за день и сколько покупали за раз?

ААлексей Попов
В среднем в день реализуем от 60 до 100-120 литров пива.
Бывают, что на дни рождения сразу кегу забирают. Это 30 литров. Как-то было, 60 литров забирали.

ЕЕкатерина Мухтарова
Все зависит от дня недели, но если брать средний показатель реализации, от 30-40 литров и выше.
Бывает, 15-20 литров пива покупают. 

ЭЭдуард Зиннатов
Зависит от дня недели и времени года. Если брать будни, то реализация около 50 литров, если брать с пятницы по воскресенье, то это 70-80 литров. 
Максимальная покупка за раз однажды была 40 литров. Люди ехали на рыбалку. 

 Топ-3 самых продаваемых сортов пива?

ААлексей Попов
Самое продаваемое Томское пиво - Крюгер золотое, Крюгер бархатное, Крюгер классика. Это пиво, действительно, качественное. 

ЕЕкатерина Мухтарова
Если из разливного, это Чешское барное, Жигулевское СССР,  10,26

ЭЭдуард Зиннатов
Мое любимое пиво - это Советское, на днях нашел еще одно пиво - Жигулевское Рязань, тоже светлое. А из темного могу отметить Блэк Поле.  

 Средний чек в вашем магазине?

ААлексей Попов
Последний раз считал месяца три назад, средний чек был 600-700 рублей. 

ЕЕкатерина Мухтарова
В будни в среднем 350-450 рублей, в выходные 450 рублей. 

ЭЭдуард Зиннатов
Думаю, где-то рублей 300. 

 Как привлекаете клиентов?

ААлексей Попов
Сарафанное радио. И самое важное, чтобы в кранах было то пиво, которое написано на ценнике и оно было всегда свежее. 

ЕЕкатерина Мухтарова
Мы зарегистрированы на Яндекс.Картах. Сейчас планируем платную рекламу, инстаграм, тик-ток.

ЭЭдуард Зиннатов
В первую очередь, это мой сайт, потом личные беседы с покупателями и флаеры. 

 Необычные случаи в магазине? 

ААлексей Попов
Был футбольный матч. И у нас смотрело его больше народу, чем в пивном баре на нашей улице. Все болели, орали, пиво лилось рекой. Часть пива просто на азарте наливали людям без денег. 

ЕЕкатерина Мухтарова
Вечер перед закрытием, по улице идет человек, у него развивается куртка, под ней виден топор. Мы онемели, а он попросил налить ему литр малинового сидра. 

ЭЭдуард Зиннатов 
У нас видел дартс, и пришла компания из трех человек, решили попробовать себя в игре и каждый все выше и выше выбивал. В итоге они у меня в магазине провели часа полтора, и сделали мне очень хорошую выручку, и сами удовольствие получили. 

Магазин музыкальных инструментов с оборотом более 100 миллионов рублей в год

 Сколько зарабатывает продавец в смену?

ААлексей Попов
1200 рублей плюс 6% от выручки. 

ЕЕкатерина Мухтарова
У нас семейный бизнес, я, моя дочь и подруга. У нас нет фактической ставки, только договоренность. Но в планах есть привлечение продавца, планируем ему платить от 2000 рублей за смену. Будем ему ставить цели и процент от продаж. 

ЭЭдуард Зиннатов 
В своем магазине я сам являюсь продавцом, мне помогает дочь. На данном этапе развития бизнеса мне сложно вытащить деньги на хорошую зарплату продавцу. А еще это отличный метод общения я покупателями, и они мне сами подсказывают, что и когда лучше привозить.

 Есть ли сезонность в вашем бизнесе? 

ААлексей Попов
К радости, наш магазин под сезонность не попал. Но вообще она есть. Небольшие перепады зима-лето. Летом, конечно, немного больше людей приходит. Но спадов, что зимой продажи падают на 50%, у нас нет. 

ЕЕкатерина Мухтарова
Сезонность есть, безусловно. Начиная с мая или конца апреля и до августа или сентября, если еще тепло. Хотя первое лето было ужасно холодное и дождливое, то сезонность особо не чувствовалась. 

ЭЭдуард Зиннатов 
Сезонность есть. В летний период, начиная с середины апреля и до конца сентября, идет повышенный спрос и большие выручки. Остальное время года выручка падает на 20-25%.

 Какая средняя выручка в день?

ААлексей Попов
От 20 до 60 тысяч рублей.

ЕЕкатерина Мухтарова
15-16 тысяч рублей.

ЭЭдуард Зиннатов 
Летний период 10-12 тысяч рублей, а в зимний 7-9 тысяч рублей. 

 Сколько зарабатываете чистыми в месяц?

ААлексей Попов
Плюс-минус 200 тысяч рублей. 

ЕЕкатерина Мухтарова
Около 28-30% от выручки за минусов всех налогов. Это с учетом того, что у меня сейчас нет продавца. Когда он будет, это будет около 25%. 

ЭЭдуард Зиннатов 
Все зависит от сезона. Но если брать в среднем и учитывать то, что я сам являюсь продавцом, то около 80 тысяч рублей.

 Что для вас самое сложное? 

ААлексей Попов
Сложности есть. Пиво - это скоропортящийся продукт. Еще одна проблема - недобросовестные продавцы. Бывают проблемы с закупкой товара. 

ЕЕкатерина Мухтарова
Лично мне сложно рано просыпаться и поздно ложиться. В остальном глобальных сложностей нет. 

ЭЭдуард Зиннатов 
Некоторые люди приходят с негативом ко мне, уходят без негатива, а негатив остается на мне, и я могу передать негатив другому покупателю. Это, пожалуй, самое сложное. 

 Что нравится больше всего в вашем бизнесе?

ААлексей Попов
То, что пиво всегда есть под рукой!

ЕЕкатерина Мухтарова
Мне нравится общаться с людьми. Бывают разные моменты, в том числе негативные. Но мне недавно покупатель сказал такую фразу: «Как хорошо, что есть такое место, куда я могу прийти и с радостью расстаться с деньгами». Мне было это приятно слышать. 
Ну и деньги, конечно.

ЭЭдуард Зиннатов 
Деньги.

 За сколько готовы продать бизнес прямо сейчас?

ААлексей Попов
Готов продать со всем товаром за 2 млн. рублей. 

ЕЕкатерина Мухтарова
Вообще не готова ни за какую сумму. Это не сеть, пока это мой единственный магазин, и я надеюсь, что будет больше. Это наше детище. 

ЭЭдуард Зиннатов 
Ни за сколько.

 Совет для тех, кто хочет открыть свой пивной магазин?

ААлексей Попов
Алексей Попов Крепитесь, качайтесь. Кеги таскать не так-то и легко. И делайте большие холодильники. 

ЕЕкатерина Мухтарова
Если человек взвесил все риски, все просчитал и спросил себя, готов ли он к этому труду, то просто берите и делайте. Важно быть честным со своим клиентом и с собой. 

ЭЭдуард Зиннатов
Надо изначально не ждать большой прибыли. Это нужно все развивать и делать для людей. 

«Нижнее белье это мой фетиш» - владельца бренда купальников

Мнение предпринимателей является субъективным и может не совпадать с мнением редакции.

Если вы хотите рассказать о своем опыте работы по франшизе, пишите нам в Телеграм - @f_partnerkin или на почту d.bachurina@partnerkin.com

Как вам статья?
Подпишись на свежие новости

Всего 1 раз в неделю, халявные промокоды и никак бабаянов

Максим Ответить
Светлана, большая молодец! Не интересуюсь этой темой, но очень понравилась статья, формат интересный и вопросы правильные!!!
21 декабря 2020, 19:49 0
Часть интервью неправда! Как у Алексея Попова интересно площадь магазина 99 кв.м. и при эот он на системе налогообложения - Патент !? Максимальная площадь для патента - 50 кв. м.

Если вложить в магазин 200-300 т.р., то это не магазин а ЧПОК из 90-х годов и будут там такие же клиенты. Соответственно и выручка от полубичей.

Если хороший стильный магазин или магазин-бар, то конечно будет хорошая моржа! Мы все стремимся к тому чтобы был хороший ассортимент и сервис во всем! Что за бред, сделать халабудку, обшить ее досками или чем еще подешевле и получить прибыль с продаж!!!??? Забудьте эти тупые мысли! Хочешь делать..., делай хорошо или отлично!!! и Тогда все пойдет!!! не хочешь так, иди пей кофе! в любом деле, при средней конкуренции нужно быть впереди планеты всей. В общем, так! Статье ставлю 3 из 5! Давай еще! посмотрим, почитаем!

06 января, 02:16 0
Готов продать все с товаром за 2 млн!!! )))))))) Что так?
06 января, 03:37 0
Если нет оборотки в среднем по 20 тысяч в день при общей накрутке примерно 90 процентов, можете смело закрываться!!! Даже если сами работаете. Меняйте всегда ассортимент. Каждые 2 недели что то новое, да хоть перекладывайте с места на место и добавляйте новинки. Сорта пива должны тоже менять ся примерно в 25 % ассортимента. Иначе клиентам надоест Ваше жигулевское, или ИПА, или Настоящий Шпатен! В общем ребята, кто первый сделает как в Чехии или Германии, тот и победит в этих гонках!!! Все удачи

P/S: Плюньте вы на все эти сезонности, зимой народ также хочет расслабиться после работы и отдохнуть. Почему в Праге зимой пивные больше зарабатывают??? А?!

06 января, 03:46 0

Партнёркин в Телеграме

Только полезный контент и беплатные «ништяки».

2-3 раза в неделю