Как правильно организовать продажу копченостей собственного производства?

Гость
30 декабря 2020, 04:33 | #id-105223

Добрый вечер. Хотим завести маленький семейный бизнес по продаже копченого мяса. Коптильня есть, опыт в копчении есть, а вот опыта в том, как продавать - это нет. Интересуют вопросы капиталовложений и юридическая часть, например, какие нужны документы от поставщика мяса? Начать мы хотим с обычного рынка, а не магазина, и мы хотим брать сырое мясо в деревнях в ценовой целесообразности. Во что еще кроме коптильни нужно вкладывать средства? Спасибо за дельные советы

Николай
30 декабря 2020, 04:38 | #id-21311

Мед книжки на себя, справки на мясо

Аид
30 декабря 2020, 04:48 | #id-21312

Комментарий удалён пользователем или руководителем страницы

Вячеслав
30 декабря 2020, 05:25 | #id-21313

тема очень даже прибыльная, даже для поселков!

Андрей
30 декабря 2020, 05:48 | #id-21314

Комментарий удалён пользователем или руководителем страницы

Гость, а кто заставлял её брать их

Борис
30 декабря 2020, 06:19 | #id-21315

Норм тема,значит деньги скоро будут.знакомые продавали своим знакомым ,а щас на магазы вышли мелкие,дегустация в честь открытия и тд

Азат
30 декабря 2020, 07:07 | #id-21316

Если реально круто коптить, думаю дело взлетит? лучшая реклама, отзывы покупателей. Начать друзей, друзья друзей, после того как обьем пойдет, дать рекламу в газету, а дальше уже проще к маркетологу обратиться

Олег
30 декабря 2020, 07:29 | #id-21317

Комментарий удалён пользователем или руководителем страницы

Тимур
30 декабря 2020, 08:07 | #id-21318

Комментарий удалён пользователем или руководителем страницы

Гость, да ладно,не может быть

Евгений
30 декабря 2020, 09:02 | #id-21319

Если ваша коптильня выглядит как сарай в саду то никак, и никаких документов не получить. Можете свободно продавать соседям а вот рынки и магазины вам не доступны. Чтоб коптить мясо по закону нужно строить специальный цех с потоком сырья, с раздельными камерами для засолки, копчения и хранения и упаковки. Цех будет стоить очень дорого потому что нужно иметь все заводское оборудование. Можно в серую, коптить у себя на участке а пользоваться документами легальных коптильщиков просто башляя им процент.

Рейтинг 3.2 
2 отзыва
Рейтинг не рассчитан
0 отзывов
Рейтинг не рассчитан
0 отзывов
Рейтинг не рассчитан
0 отзывов
Андрей
30 декабря 2020, 09:52 | #id-21320

Официально и по белому не выйдет. Для этих целей нужно изрядно потратиться в вопросах санитарных норм в цеху.

Андрей
30 декабря 2020, 10:15 | #id-21321

Начните с малого, в серую, делать официально на началах вам не выгодно совершенно никак. Как выше писалось, начните с друзей, знакомых, в пределах своего населенного пункта(организовать доставку до дома, это как плюс), когда всё получится, сядете и подумаете, хватает ли вам того дохода что имеете или нет. Если да. Вы великолепны!. Если нет - схема как описано выше, начнёте закупать оборудование, у вас же есть деньги(вы только что упорным трудом их заработали) официально оформляться и так далее. ______________________________________________ А спрос то есть? проверьте! Раскидайте хотя рекламу в местных группах вконтакте, одноклассники. Не напишет ни один человек - вывод - никому это всё не надо. Закупите оборудование, сырье, а спроса не будет

Андрей
30 декабря 2020, 10:46 | #id-21322

Желаю Успехов. Знакомый коптит маленькими партиями - продаёт вконтакте и по друзьям. По-моему отлично!)

Артем
30 декабря 2020, 11:02 | #id-21323

С деревни свинка будет одно сало! Потому как выращивают на нат корме год. В магазине и на рынке хорошего мяса свиньи вы не найдете, слой сала тонкий да, но это значит выращена свинка на химии, а растет она всего то пол года. Уж поверьте. Берем, коптим сами. Друг занимается мясом уже лет 20

Артем
30 декабря 2020, 11:42 | #id-21324

А коровье мясо на рынках норм

Сашка
30 декабря 2020, 11:57 | #id-21325

На опт и крупный средний ни как. Вы не выдержите конкуренции. Только знакомые и их знакомые. Так на хлеб. Из собственного опыта.

Анатолий
30 декабря 2020, 12:51 | #id-21326

С деревни свинка будет одно сало! Потому как выращивают на нат корме год. В магазине и на рынке хорошего мяса свиньи вы не найдете, слой сала тонкий да, но это значит выращена свинка на химии, а растет она всего то пол года. Уж поверьте. Берем, коптим сами. Друг занимается мясом уже лет 20

Гость, тонкое сало из-за корма?????? Вы народ не смешите. Это порода свиней такая.бекон. не из-за корма отнюдь

Нусратилло
30 декабря 2020, 13:21 | #id-21327

спасибо всем большое

Евгений
30 декабря 2020, 13:54 | #id-21328

давайте я вам просто расскажу как это должно выглядеть а вы сами уже поразмыслите что вам нужно сделать и подходит ли это для вас. Для начала у Вас должно быть помещение, можно конечно и в аренду. Первый вход для сырья или сырой продукции. Обязательно холодильная камера на входе на случай если сегодня сырье не пошло в производство. Следующая комната это разделка или обвалка, или разморозка если будете делать ещё и рыбу. И так в этой комнате идет разделка мяса и готовка его для процессов соления. Комната обустроена нержавещими столами, стерлизаторами, мойками. Третья комната это посолочный цех, в специальных ваннах которые выдерживают определенную температуры. четвертая комната это сама коптилка и это должен быть не самодельный шкаф а промышленный, с паспортом и всем остальным. И пятая комната это цех упаковки чисто теоретически можно совместить её с холодильниками для хранения готовой продукции. И из этой комнаты должен быть отдельный выход где будете отгружать готовую продукцию. Ни при каких обстоятельствах не должно происходить пересечение готовой продукции с сырьем. далее сан узлы, комнаты для персонала. Документы вам понадобится программа производственного контроля, разработки ТУ на каждый вид продукции и общие, декларация соответствия на группы продукции. И самое сладкое Меркурий. В меркурий приходят вет справки с сырьем ваш ветеринарный врач делает переработку в меркурии и вырабатыват из сырья готовую продукцию, и потом сопровождает этими справками вашу продукцию. Вам так же нужно делать лаб исследования на вашу продукцию. И это только вершина айсберга пищевого цеха.

Нусратилло
30 декабря 2020, 14:30 | #id-21329

А коровье мясо на рынках норм

Гость, никогда не ел копченую говядину, такая бывает вообще?))

Andrew
30 декабря 2020, 15:10 | #id-21330

С деревни свинка будет одно сало! Потому как выращивают на нат корме год. В магазине и на рынке хорошего мяса свиньи вы не найдете, слой сала тонкий да, но это значит выращена свинка на химии, а растет она всего то пол года. Уж поверьте. Берем, коптим сами. Друг занимается мясом уже лет 20

Гость, тонкое сало из-за корма?????? Вы народ не смешите. Это порода свиней такая.бекон. не из-за корма отнюдь

Гость, салу надо откуда-то браться, поэтому да, сало от корма, а не от породы

Дмитрий
30 декабря 2020, 15:43 | #id-21331

Официально ты прогоришь. Делай по серому. По сертификатам поставщиков.

Эм
30 декабря 2020, 16:35 | #id-21332

А коровье мясо на рынках норм

Гость, никогда не ел копченую говядину, такая бывает вообще?))

Гость, да, я ел, но как сам коптящий (хотя только для себя), скажу - нужна очень хорошая молодая говядина, практически телятина

Артем
30 декабря 2020, 17:35 | #id-21333

А коровье мясо на рынках норм

Гость, никогда не ел копченую говядину, такая бывает вообще?))

Гость, я тоже не пробовал)

Артем
30 декабря 2020, 18:20 | #id-21334

С деревни свинка будет одно сало! Потому как выращивают на нат корме год. В магазине и на рынке хорошего мяса свиньи вы не найдете, слой сала тонкий да, но это значит выращена свинка на химии, а растет она всего то пол года. Уж поверьте. Берем, коптим сами. Друг занимается мясом уже лет 20

Гость, тонкое сало из-за корма?????? Вы народ не смешите. Это порода свиней такая.бекон. не из-за корма отнюдь

Гость, ты попроще будь

Артем
30 декабря 2020, 19:13 | #id-21335

С деревни свинка будет одно сало! Потому как выращивают на нат корме год. В магазине и на рынке хорошего мяса свиньи вы не найдете, слой сала тонкий да, но это значит выращена свинка на химии, а растет она всего то пол года. Уж поверьте. Берем, коптим сами. Друг занимается мясом уже лет 20

Гость, тонкое сало из-за корма?????? Вы народ не смешите. Это порода свиней такая.бекон. не из-за корма отнюдь

Гость, или контузия?

Артем
30 декабря 2020, 19:58 | #id-21336

С деревни свинка будет одно сало! Потому как выращивают на нат корме год. В магазине и на рынке хорошего мяса свиньи вы не найдете, слой сала тонкий да, но это значит выращена свинка на химии, а растет она всего то пол года. Уж поверьте. Берем, коптим сами. Друг занимается мясом уже лет 20

Гость, тонкое сало из-за корма?????? Вы народ не смешите. Это порода свиней такая.бекон. не из-за корма отнюдь

Гость, и внимательнее текст читай гусь

Салават
30 декабря 2020, 20:26 | #id-21337

Фамилия никого не смущает?

Анатолий
30 декабря 2020, 20:56 | #id-21338

С деревни свинка будет одно сало! Потому как выращивают на нат корме год. В магазине и на рынке хорошего мяса свиньи вы не найдете, слой сала тонкий да, но это значит выращена свинка на химии, а растет она всего то пол года. Уж поверьте. Берем, коптим сами. Друг занимается мясом уже лет 20

Гость, тонкое сало из-за корма?????? Вы народ не смешите. Это порода свиней такая.бекон. не из-за корма отнюдь

Гость, и внимательнее текст читай гусь

Гость, напиши номер курица

Анатолий
30 декабря 2020, 21:43 | #id-21339

С деревни свинка будет одно сало! Потому как выращивают на нат корме год. В магазине и на рынке хорошего мяса свиньи вы не найдете, слой сала тонкий да, но это значит выращена свинка на химии, а растет она всего то пол года. Уж поверьте. Берем, коптим сами. Друг занимается мясом уже лет 20

Я тебе позваню

Артем
30 декабря 2020, 22:14 | #id-21340

С деревни свинка будет одно сало! Потому как выращивают на нат корме год. В магазине и на рынке хорошего мяса свиньи вы не найдете, слой сала тонкий да, но это значит выращена свинка на химии, а растет она всего то пол года. Уж поверьте. Берем, коптим сами. Друг занимается мясом уже лет 20

Я тебе позваню

Гость, я с быдлом не имею интересов

Анатолий
30 декабря 2020, 22:33 | #id-21341

С деревни свинка будет одно сало! Потому как выращивают на нат корме год. В магазине и на рынке хорошего мяса свиньи вы не найдете, слой сала тонкий да, но это значит выращена свинка на химии, а растет она всего то пол года. Уж поверьте. Берем, коптим сами. Друг занимается мясом уже лет 20

Я тебе позваню

Гость, я с быдлом не имею интересов

Тебе сколько лет курица

Артем
30 декабря 2020, 23:11 | #id-21342

С деревни свинка будет одно сало! Потому как выращивают на нат корме год. В магазине и на рынке хорошего мяса свиньи вы не найдете, слой сала тонкий да, но это значит выращена свинка на химии, а растет она всего то пол года. Уж поверьте. Берем, коптим сами. Друг занимается мясом уже лет 20

Я тебе позваню

Гость, я с быдлом не имею интересов

Тебе сколько лет курица

Гость, ты лучше приходи! Один! Мы тоже придем одни?

Phill
30 декабря 2020, 23:34 | #id-21343

Можно попробовать какую то часть брать у оффициалов, а часть самому коптить и вместе продавать 50на 50

Есения
31 декабря 2020, 00:17 | #id-21344

леща еще коптите...к пиву берут??