Статья написана в корпоративном блоге — редакция H&F не вносит изменения в текст. Вся орфография, пунктуация и содержание сохранены.

Главная – Блоги – НАСТОЯЩАЯ ПЕКАРНЯ

08 июня 2022 в 15:33 0 775

Сколько стоит открыть пекарню в небольшом городе и реально ли открыться с бюджетом до 1 млн. рублей?

Реально, если вы будете делать ремонт своими руками, установите минимум оборудования и повесите небольшую табличку из баннера, которая будет вещать округе, что здесь теперь пекарня.

Мы собрали средние показатели по вложениям на примере трех городов: Георгиевск, Владивосток и Сургут. Инвестиции рассчитаны для пекарни с плановой выручкой 1 300 000 – 1 500 000 рублей в месяц. Небольшие точки с планом в 600 000-700 000 рублей можно открыть с меньшими затратами. В таблице представлен вариант открытия пекарни по франшизе, в своем случае расходы франчайзи можно заменить на аналитику, маркетинг, стоимость разработки финмодели, технолога, дизайнера и проч.

Георгиевск — транспортные ворота Кавказских Минеральных Вод, известнейшего курорта Ставрополья. По открытым данным в городе проживает всего 65 с небольшим тысяч человек.

Владивосток — город и порт на Дальнем Востоке России с населением чуть больше 600 000 человек. В виду дороговизны оборудования в регионе, на старте партнеры выбирают лизинг (отсюда разница в конечной сумме).

Сургут — город в Ханты-Мансийском автономном округе, один из промышленных центров России (уступает лишь Москве и Санкт-Петербургу). В Сургуте, по данным переписи населения, проживает 395 000 человек.

Затраты на открытие пекарни

Самый крупный инвестиционный блок в любом городе – это производственное оборудование.

Далее идет торговое оборудование, за ним следуют затраты на ремонт помещения и внешнее оформление торговой точки.

Производственное и торговое оборудование – это практически константа, т. е., зная трафик, конверсию и площадь потенциальной точки, можно легко на этапе выбора помещения обозначить эту статью затрат.

Самой плавающей и непредсказуемой статьей является ремонт.

Многое в этом вопросе зависит от того, в каком состоянии вы получаете помещение: надо ли менять в нем пол, потолок, есть ли необходимые электромощности, общестроительные работы, установка систем водоснабжения и водоотведения, монтаж вентиляционной системы.

Закладывайте аренду в инвестиции открытия. Большинство арендодателей берут оплату за первый и за последний месяц, также возможен еще гарантийный платеж. Плюс, есть вероятность, что вы можете не успеть открыться за 2 недели, что приведет к простою.

Технический запуск включает в себя отработку всей продукции, что требует сырья, оплаты работы сотрудников производства и т. д.

Экстерьер. Сейчас локальные компании и федеральные бренды ускоряют ребрендинг, переделку фасадных конструкций, чтобы оставаться заметными и отстроиться от конкурентов. Инвестируя в фасадную конструкцию 100 000 – 120 000 рублей, вы инвестируете в свою будущую выручку.

Да, все индивидуально, но чаще всего все укладываются от 2.000.000 до 3.200.000, все зависит от форматов и дизайна. После 24.02 мы пересмотрели все затраты: при четком выполнение всех процессов в новых реалиях можно уложится в 2.400.000. При этом надо понимать, что операционная прибыль сейчас стала больше, чем была до этого.