«Средний чек от 300 до 1500 рублей в зависимости от локации», - франчайзи Стардогс отвечают на вопросы Франшизы Партнеркин

Я работала в ресторанном бизнесе, потом находилась долгое время в декрете. Да и в целом карьерного роста у меня не было, да и желания работать в найме тоже. Я хотела находиться дома с ребенком, но это оказалось очень скучно. Поэтому я начала искать такой вариант бизнеса, чтобы и был интерес в жизни, и ребенку я могла уделить максимум внимания.

В 2019-2020 годах рынок общепита показывал снижение выручки. Подстраиваясь под новые условия, решили продавать продукт, который востребован широкой аудиторией. Соответственно, он должен быть узнаваемым и относительно недорогим, поэтому выбрали Стардогс.

У меня есть несколько форматов - павильоны, ярмарочные домики в парках, фудтрак.

Кафе-бистро.

Изначально мне нравились сами сосиски Стардогс. Я первый раз их попробовала в 18 лет и с тех пор, где видела, всегда отдавала предпочтение только этому фаст-фуду. А когда я была в декрете и искала, чем бы себя занять, то решила заняться именно Стардогсом. 

За год до приобретения франшизы Стардогс была возможность поработать с хот-догами этой марки на другом объекте по договору поставки продукции. Оценили качество товара, заинтересованность потребителя и удобство логистики. Величина паушального взноса и роялти выгодно отличались от конкурентов Стардогс.

С 2019 года. Сейчас у меня три точки в Одинцово и точка в ТЦ Остров-мечты.

Пиццерию мы открыли в 2004 году, в ноябре исполняется 18 лет, а к Стардогс подключились в 2020 году.

Первоначально я вложила около 700 тысяч рублей. Я открывала павильон в торговом центре, и основные затраты были на строительство этого павильона. 

На открытие точки Стардогс потратили около миллиона рублей.

Франчайзер оказывает полную поддержку и помощь. Я была совершенно незнакома с бизнес-процессами, единственное, что я смогла сама сделать, это открыть ИП. По всем вопросам меня консультировал менеджер. Я предложила место для открытия, т. к. жила рядом с этим торговым центром и видела, какой там трафик. Менеджер приехал, оценил и сказал, что место подходит. 

Стардогс представил проектную документацию по расстановке оборудования, дал проверенных партнеров для изготовления мебели.

На открытие первой точки, из-за строительства павильона, ушло около месяца. А сейчас с уже имеющимся опытом это займет не большое 2 недель. Гораздо труднее найти хороших продавцов.

С учетом самоизоляции во время пандемии потребовалось 6 месяцев.

Вообще у нас все меню как по еде, так и по напиткам от Стардогс. Из своего у нас есть только сопутствующие товары - леденцы. Но я знаю, что можно ввести свои напитки, предварительно согласовав все с менеджером. 

Мы все заказывали через Стардогс. 

Часть взаимодействия с поставщиками товаров и услуг легла на плечи менеджеров Стардогс.

Все зависит от локации. Например, у нас есть точка в парке на Рублевском шоссе, где средний чек намного превышает остальные точки - 1000-1500 рублей на семью - мама, папа, ребенок. А на другой точке средний чек на такую же семью будет 300-400 рублей.

У меня 4 точки и в штате числится 6-7 человек в зависимости от сезонности. 

Я нахожу продавца, смотрю, чтобы он был презентабельной внешности и умел разговаривать с гостями. Пару дней мы за ним наблюдаем, а затем я прошу управляющую компанию провести ему обучение. К нам приезжает человек и в течение 2-3 дней обучает всем азам - как готовить блюда, как хранить продукцию, как принимать товар. После прохождения обучения продавцу выписывается сертификат.

Наш персонал проходит обучение у опытных технологов. Это важно на старте.

Зарплата у меня на точках 2000 в день + 5% от продаж. Текучки как таковой нет, многие работают с самого начала. Но есть несколько новых продавцов, у них зарплата 1500 рублей + 5% от продаж, т. к. за них иногда приходится краснеть. Они могут что-то не так приготовить и не могут полноценно следить за палаткой. 

Все зависит от проходимости, но в целом да, финансовый результат совпадает, а на некоторых точках он выше. 

Близко. Рентабельность колеблется от 14 до 22 %. Всё зависит от сезона. Пиццерия и Стардогс дополняют друг друга. На это был расчет при покупке франшизы.

Конкуренция в торговом центре у нас есть. В том же KFC или Вкусно - и Точка можно за 300-400 рублей взять напиток, картошку и бургер. А у нас за 300 рублей ты возьмешь один хороший хот-дог. Но, во-первых, ты этим можешь наесться, а, во-вторых, эти сосиски не могут дешево стоить, т. к. если бы они стоили дешевле, то они были бы низкого качества и невкусные.

В парках у нас нет конкуренции, многие клиенты проходят мимо других палаток и намеренно идут к нам. Есть даже точки, в которые люди приезжают специально покушать или взять домой еду. 

 У нас есть и маленькие детки, которые видят вывеску и кричат: «О, мама, хот-дог - пойдем купим». А есть поколение, которые ходили в Стардогс студентами, а теперь приводят к нам своих детей.

Датский хот-дог с вюртселями, это сосиска несоленая, неострая, она подходит и деткам, и взрослым. Руле очень вкусные у нас. 

Отразились. У нас был более большой выбор колбасок. Причем были такие, за которыми многие гости приходили специально. Но из-за санкций эти колбаски перестали закупать, и мы первое время даже не знали, как будем работать без них. Но нам обещали, что вскоре колбаски заменят на другие. В остальном санкций мы не заметили.

Конечно, большая часть ингредиентов подорожала. Возникли трудности с упаковкой.

Да. Я ни разу не пожалела, что пришла в эту компанию. Компания помогла мне стать самостоятельной, независимой и одновременно с этим быть с семьей. И первое время, и сейчас компания отвечает на любые возникающие вопросы.
Я сама слышала отзывы гостей, которые были рады нашему открытию.

Да. На мой взгляд, удачная локация для выбранного сегмента - это 90% успеха для старта. А потом, конечно, качество продукта, стоимость и оказанная услуга импонируют потребителю.

Не думайте - открывайтесь. Для старта нужны небольшие инвестиции, а оборот идет с первого дня. Когда я открывала первую точку, то сперва работала сама, т. к. мне был интересен сам процесс, я хотела узнать, кто наш клиент и как найти первого клиента, прежде чем требовать что-то с продавца. Это хороший опыт. А еще всегда можно поменять место, если выбрали неудачную локацию.
Пока есть любовь к этим сосискам, а бренд держит марку - ваш бизнес не прогорит.

Если опыта совсем нет, то я бы рекомендовал поработать наёмным сотрудником. И посмотреть на бизнес- процессы «изнутри».